有一种美食，陪伴厦大学子走过了五个年头；有一种回忆，带着清甜酥脆的味道；有一种等待，也许长达半个小时，却让人心甘情愿、甘之如饴。

它就是，厦门大学第七届十佳美食之首——南光老婆饼。

小小一块老婆饼，能有如此大的魅力，有一个人功不可没。他就是郑建鹏，制作南光老婆饼的厨师。他用自己精巧的手艺和几年如一日的辛勤劳动，把老婆饼推到了光鲜亮丽的舞台。

几经辗转，担任厦大厨师

每天下午六点，南光餐厅都会准时推出老婆饼、蛋黄酥、熔岩蛋糕等糕点，长长的队伍提前二十多分钟便排了起来，排队的人满怀期待。促成这一刻盛况的功劳，是属于郑建鹏师傅的——他早在十多年前便开始努力。

在来厦大之前的三年里，郑师傅先后在湖南和上海学习糕点制作，当时主要是在面包房里跟着大师傅学习。学徒生活很苦很累，有时需要工作二十个小时，平时主要做一些杂活。

“那时主要是靠自学，师傅在做糕点的时候，我就在旁边看着，看多了也就熟悉了。” 郑师傅回忆道。从2005年年底开始，为了生计，郑师傅跟从舅舅来到了厦大，随后又进入了南光餐厅工作。在刚来厦大的前几年，郑师傅并没有做起糕点，主要是做馒头。

偶然尝试，惊艳厦大学子

工作之余，郑师傅喜欢自己琢磨糕点，偶尔尝试着做一些，也正是郑师傅无意间的一次尝试，造就了今日的老婆饼。

“早些年的时候，糕点在厦大几乎没有，我闲着没事的时候，就做了点老婆饼。”一开始，郑师傅只做出了30个，因为隔几天就没有再做了，吃过的学生就一直来询问，反映很不错。郑师傅头一次感受到了学生对糕点的喜爱，惊喜万分，决心要把老婆饼事业做得更大更好。

没有一样事物的发展会是一帆风顺的，老婆饼也不例外，特别是在初期，需要进行许多的改进，郑师傅曾为此苦恼不已，也付出了很大的努力。为了降低制作成本，做出适合学生的糕点，郑师傅特意参加了培训，并从网上查询有关糕点制作的注意事项，进行学习。最初，老婆饼制作配方是从上海传来的，很多学生反馈说太甜了。为了让老婆饼甜度适宜，郑师傅开始不断地研究起来，一次次调整白糖的用量，期间更是在小卖部让学生免费试吃了三天，提出改进意见。类似这样的改进，常常需要持续一个星期，甚至更长时间。终于功夫不负有心人，每一次的改进与努力，总会让老婆饼更加受欢迎，让这队伍排得更长更久。

独特手法，创制绝味美食

老婆饼的盛况源自于独特且良心的制作手法。谈到自己做出的老婆饼为何会与众不同时，“可能我是外来的吧，”郑师傅笑着说，“厦大现在的糕点师，大多都是老一辈人教出来的，配料方法都一样。而我是外面过来的，做起来的味道就和其他人的不一样，有特别感、新鲜感，学生也就很喜欢。”

早年在上海的时候，郑师傅学了许多上海一带的糕点样式，我们现在吃到的南光糕点用的就是上海的制作方法。南光老婆饼纯手工、纯天然制作，而且清甜不腻。在回答关于添加剂的问题时，郑师傅非常认真地告诉我们，“食堂对添加剂这一块管得非常严，添加剂的使用量都是按剂按量，降到最低了，平时，我们也一直在尝试着尽量不放添加剂， 在这一块上学生可以放心。” 

美味的食物有很多，真正健康的食品却最是难得，老婆饼的良心制作无疑会使它成为独特且久远的存在。

爱岗敬业，坚持精益求精

如今，作为南光餐厅的专职糕点师，郑师傅每天五点多起床，为学生准备早餐，一天工作十个半小时。早上，郑师傅会做一些我们时常能在南光餐厅中见到的早餐，比如小蛋糕、蛋挞、寿司、海蛎煎、面包等；然后要事先调馅，为下午的糕点做准备。

“先调好油芯，然后做出油皮，再把油芯放入油皮中，包在一起，再用擀面杖擀出层次，然后把早上调好的馅放到中间包起来，再在外皮上刷上蛋黄，放入烤箱进行烘烤，烤一段时间就可以了。”郑师傅缓缓说道。这是郑师傅每天下午都要过一遍的流程：一天要做240个老婆饼、熔岩蛋糕和香芋酥。郑师傅承认，每天做同样的工作，确实会让自己感到无聊；但是，作为一名厨师，他感到十分的满足，看着学生们充满期待地排队等候、高兴地吃着他做的糕点，一种自豪感从心底油然而生。“希望学生能继续喜欢我做的糕点！” 郑师傅笑意满面地说。

“我很喜欢厦大，这里风景好，空气也好。” 刚开始来厦大的时候，餐厅会经常组织员工参观学校；如今，郑师傅在闲暇时，也经常会在厦大到处逛逛。遇见学生，便时常攀谈起来，聊聊厦大，聊聊过去，聊聊生活，成为他生活中一大乐趣。

今年是南光老婆饼走过的第六个年头，从最初一样平常无奇的食物到现如今受厦大人追捧的美食，是郑建鹏精益求精、不懈坚持的成果，是他执着坚守、勤奋努力的结晶。

天道酬勤，通往精彩的路是劳动铺就的，郑建鹏正是用南光老婆饼诠释了自己的劳动与骄傲。在我们品味精致美味的南光老婆饼时，别忘了那个在背后一直默默努力的人。那不只是一种糕点，更是一个人长久以来的心血，一个人的努力与辛劳、付出与收获，一个人的骄傲。

文图 | 新闻采编部 石旭艳

部分图片来源于丫头恋美食公众号