厦门大学外文学院囊萤之光研究生暑期实践队，这几日徜徉在同安竹坝，亲身体验了竹坝特有的南洋美食。竹坝位于厦门市同安区东北部，是具有浓郁异域气息的经济开发区。自20世纪60以来，这里陆续安置了来自印尼、越南、柬埔寨、泰国、缅甸、新加坡、马来西亚、菲律宾等八个国家的5000多名归侨，他们为竹坝带来了各自独具特色的的南洋美食。同学们通过品尝这些特色美食，了解到当地归国华侨们取材于大自然，并巧手制作美食的过程，同时也深刻体验了侨民独特的饮食文化。

    千层糕，是竹坝印尼归侨家家户户最拿手的手工糕点之一。千层糕，内含多层，层层分离，每层采用不同食材制成。制作方法颇费功夫，每一块千层糕的制作时间大概需要3个小时。当地的归侨的制作方法是，按比例混合木薯粉，米粉和牛奶和黄油等，先刷上一层，放入烤箱中烤制，等第一层烤制好了，再刷上第二层，放入烤箱，之后如此类推，直至模具中的千层糕占满模具空间的百分之八十。千层糕可制作的形状千变万化，常见的有圆形和方形。烤制好的千层糕，色泽金黄，浓香四溢，松软不粘口。精致而具有层次感的外形，以及阵阵奶香使同学们无不为华侨们制作美食的手艺赞不绝口。 另外，表层绿色，香甜糯软的九层糕和用香蕉叶包裹的印尼条棕也深受同学们的喜爱。与普通三角粽不同，印尼条棕为长条状，中心包着肉制品，肉的香味由内而外散发，与糯米的清甜和蕉叶的清香混合在一起，让人回味无穷。此外，同学们还在实践队老师的带领下，亲手制作了工艺简单的蝴蝶酥。蝴蝶酥，顾名思义，看起来像飞舞的蝴蝶，吃起来酥脆爽口，是一道色香味俱全的竹坝小吃。

 篱笆菜，又称天绿香，是来自神秘南洋群岛的植物。我们在侨民的小院门口，可以看到种植着篱笆树，长在树尖端的鲜嫩部分便是可以食用的篱笆菜了。用手指掐下来，简单一烹炒，就可以做成一道清香爽口的篱笆菜。在享用完用浓烈佐料烹制而成的南洋菜之后，大家一般都会吃上一道清淡的篱笆菜。这可真是华丽与质朴的绝配之作！

 除了以上提到的美食小吃之外，实践队队员们还品尝到了正宗印尼黄姜饭、索多牛肚汤，特质羊肉串等众多风味菜肴，不可不谓大饱口福！

 品尝竹坝美食的过程中，竹坝学校的吴老师还带领实践队员们参观了印尼归侨伯伯的迷你型后花园，里面种植着多种可食用植物，如香茅草。这是一种才本植物，细长的杆子散发出自然地清香。华侨们会把它放在汤中，用来提味，同时

它还具有消毒、杀菌、与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因此被誉为“消痛剑客”。这间田园小庄里还种植着各种果树，如龙眼树，莲雾，菠萝蜜等等。平日里鲜有亲眼见过这些果树的同学们一睹为快。

    竹坝，这块神奇的土地，侨民们充满想象所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止。美食所形成的一种叫文化的部分，将不断得以传承。

                                                厦门大学外文学院研会宣传部  孙嫣